Alimentación antiflamatoria

Existen alimentos que por su composición al formar parte de nuestra alimentación de una forma continua pueden producir una inflamación que se puede manifestar de diversas formas, entre ellas dolores articulares, dolores de espalda, dolores lumbares, cistalgias, molestias digestivas, dolores de cabeza etc. Lo ideal es ir poco a poco disminuyendo su ingesta e incluso algunos eliminarlos poco a poco de nuestra dieta substituyéndolos por otros alimentos que nos ayuden a mantenernos saludables. Algunos de los alimentos que se aconsejan disminuir o eliminar dependiendo siempre de la persona suelen ser los siguientes:

• Carnes
• Cereales Refinados y trigo
• Lácteos y todos los derivados (si es aconsejable los de proteína vegetal como la de arroz, soja, almendras…)
• Alcohol
• Café
• Lentejas
• Espárragos
• Espinacas
• Evitar las yemas de los huevos
• Poco pescado potenciando el consumo de pescados azules
• Azúcares refinados y repostería (si se necesita añadir que sea mejor el de azúcar de caña integral a ser posible bio.)
• Charcutería
• Vinagre
• Miel
• Tomate
• Frutas ácidas(naranja, plátano duro
• Berenjenas, pimientos, calabacín.

Al eliminar los lácteos el aporte de calcio podemos conseguirlo de  alimentos tales como: cereales integrales, sésamo sin tostar, nueces, verduras tipo col rizada, coliflor, brécol, berza, mostaza semillas, nabos, espinacas, apio, puerros, ruibarbo, setas, berros, ortigas, quesos oveja y cabra, guisantes, alubias, dátiles, higos, kiwis, frutas, brócoli…). Para ayudar a bajar la inflamación que se produce sobre todo a nivel del sistema mucoso como puede ser el intestino entre otros sistemas, podemos aportar una serie de consejos:

• Evitar el consumo de proteínas animales en la noche y los alimentos crudos, ya que necesitan un tiempo elevado de digestión. Lo mejor para la cena es al vapor sobre todo las verduras, cremas…
• Consumir legumbres (excepto lentejas) varias veces a la semana intentando siempre remojarlas el día anterior.
• Preferencia por los alimentos integrales como el arroz o si no se puede evitar comer siempre integral.
• Podemos encontrar panes sin trigo como el de centeno, espelta, sarraceno… Intentar mirar siempre en los ingredientes el porcentaje de trigo para asegurarse que no lleva, puesto que en las grandes superficies suelen llevar.
• Para quesos intentar evitar todo tipo de lácteos sobre todo en el periodo inflamatorio y si alguna vez no puede evitarlo de preferencia quesos de oveja y de cabra.
• Frutas aconsejables antes o entre comidas y a ser posible que no sean muy ácidas. El plátano solo si es maduro.
• Alimentos como las pasas, dátiles, patatas, verdura, hortalizas, algas,  leche vegetal, almendras, zanahorias… son aconsejables.
• Usar aceite de oliva extra virgen prensado en frío siempre que se pueda.
• Aconsejable la levadura de cerveza  por su aporte de vitamina B.
• El chocolate aconsejable es a partir de un porcentaje 70% de cacao.
• Evitar las conservas y las comidas preparadas.
•   Evitar los fritos y las grasas denominadas trans (fritos, comida rápida, aceites de fritura.).
•  Las grasas buenas las encontraremos en semillas de lino, sésamo sin tostar, frutos secos crudos (almendra), aceite de oliva y pescado graso tipo azul.).
•  Mantener unos horarios de comidas  intentando el desayuno que sea el más fuerte del día. La fruta mejor tomarla durante el día y no más de tres piezas por día.
• Como consejo en ayunas es tomarse un vaso de agua templada con el zumo de medio limón y en el momento de inflamación un vaso pequeño de aceite de oliva virgen con zumo de limón en ayunas.
•  Intentar hacer ejercicio moderado y vida social, puesto que ayuda a liberar endorfinas y dopamina que aportan bienestar.
•  En la medida de lo que se pueda intentar tomar el sol o estar expuesto a él al menos media hora cada día, ayuda a fijar el calcio aportando vitamina D.

Alimentación antiinflamatoria

Vanesa Galindo Aragoneses Fisioterapeuta y Osteópata. Jaume Ramón Muñoz. Fisioterapeuta, dietista y Osteópata.